王永桓:以文化自信推动黑龙江酒创新发展

 新闻资讯   |  来源:雷火电竞网页版  作者:雷火电竞登录     2022-09-28 02:22:30

  黑龙江省酒类流通协会会长王永桓表示,无论是龙江酒的生产企业还是流通企业,都要牢牢掌控好黑龙江本地市场,通过创新经营和市场的精耕细作,把东北市场做深、做强、做大,逐渐向全国发展······

  龙江酒如何打破传统模式重现辉煌发展?正在发力改革的龙江酒有哪些独有优势?

  8月5日,华夏酒报融媒体采访团来到“冰城”哈尔滨,针对龙江酒的发展特色以及发展趋势,专访了黑龙江省酒类流通协会会长王永桓。

  王永桓表示,“黑龙江酒类企业正在根据市场需求进行创新改造,立足企业自身情况从多方面发力。”

  白山黑水、林海雪原簇拥起来的生态大粮仓是东北地区不可多得的资源优势,东北酒的原料之美、生态之美赋予了产品品牌在冰天雪地里的生命之美。

  “黑龙江不仅是中国蒸馏酒发祥地,还是中国啤酒的发源地。”王永桓告诉《华夏酒报》记者,“哈尔滨胜洪牌老白干连续四届获得国优,玉泉酒三获国优,龙滨酒一年获得国优,北大仓是获得部优······”众多酒企获得的国家、国际荣誉称号使黑龙江酒具有了名酒基因,发展潜力巨大。

  北大仓作为“中国北方酱香白酒代表”,已经成为黑龙江白酒行业的龙头企业,持续打造着黑土地上的中国北方酱香经典品牌。

  在“黑龙江省生态酿酒”的模式打造上,富裕老窖近年来在生态酿酒体系建设基础上,创新了中国北纬47度生态酿酒模式,随着市场的不断发展,公司积极依托技术创新,调整产品结构,形成了以浓香型白酒为主,酱香、芝麻香、兼香、清香型兼而有之的五大系列富裕老窖酒产品体系,正在“老酒更多酒更好”的品牌战略下,向着“东北酒业振兴,富裕老窖先行”的目标前进。

  哈尔滨市阿城区玉泉镇是中国蒸馏酒发祥地,玉泉酒已成为中国浓酱兼香型白酒创领者。玉泉系列白酒在市场销售中畅销于黑、吉、辽、冀、豫、鲁等二十多个省市地区。2022年是玉泉酒业的升级元年、发展元年、品牌元年,并确立了成为“东北王”的战略目标。目前,“玉泉方瓶系列、和谐清雅系列、玉泉酒年份系列”三大产品结构体系正在立足消费,不断创新升级。

  具体到香型上,近年来,龙江酒的差异化发展也取得长足进步。除了北大仓的酱香、玉泉的兼香、富裕老窖的浓香、北大荒的清香等,还有哈尔滨滨酒酒业集团有限公司融合浓香、酱香、清香、芝麻香、米香五种香型于一体的濱酒、黑龙江省宝泉岭农垦龙门福地酒业有限责任公司的龙香型等不断丰富的龙江酒特色香型,中国酒业泰斗季克良为濱酒题字“五香融合,龙江奇葩”。

  此外,黑龙江林泉酒业有限公司以清香型大曲原浆酒做基酒的鹿酒、伊春锦秋天然饮品有限责任公司采用天然野生桦树液酿造的桦树蒸馏酒、黑龙江越橘庄园生物科技有限公司以北纬47度野生蓝莓地带的新鲜蓝莓为原料酿造的蓝莓酒······依托黑龙江丰富独特的山林资源研发出众多特色酒类产品。

  “黑龙江现在有1000多家酒厂,地产酒在黑龙江酒类市场上占到70%以上,虽然外埠名酒不断进入黑龙江,但大多数本地消费者喝的还是地产酒。”王永桓向《华夏酒报》记者介绍了黑龙江酒业发展的整体情况。他表示,“黑龙江酒业市场不是不如以前了,而是正在发力改革。老村长、龙江家园、花园等酒业也都在根据市场的需求进行工艺、产品等方面的提升改造。”

  黑龙江、吉林、辽宁三省,白酒的消费总量与人均消费都在全国前列。黑龙江也是为数不多的同时生产浓香、酱香、清香、兼香四大香型白酒的省份,酒类生产企业目前正在着力推动纯粮传统固态酿造工艺和绿色有机产品的创新,在优质酿酒原料供给和产品品牌化、功能化运营上拓宽渠道。

  值得关注的是,除了众多生产企业之外,黑龙江酒类流通企业也正在探索品牌化、专业化发展模式,集中资源围绕终端在营销策略与模式上不断升级发展,为生产企业走向全国化做出贡献。

  黑龙江华龙酒直达供应链管理股份有限公司、哈尔滨小酒喔酒类供应链管理有限公司等龙江酒流通企业,在行业发展中逐渐脱颖而出,成为东北地区的标杆企业。

  酒直达开创了“互联网平台+呼叫中心+实体门店+前置仓+20分钟配送”的酒水新零售配送物流体系,目前已经覆盖北京、哈尔滨、长春、内蒙古、沈阳等十余个城市,拥有200+家门店、100万+会员,升级多元化、多品类的配送功能。

  作为东北首家酒类连锁新零售平台,小酒喔秉承“努力提高和优化服务水平,给人民群众提供更安心、放心、便捷的购酒体验”的经营理念,依托互联网+信息技术,创新发展数字经济,打造了“线上+线下”结合的经营模式,目前已开设门店近400家,拥有线万余人,版图覆盖东三省,成为区域酒类第一连锁品牌。

  王永桓表示,未来,将进一步支持和促进酒类零售连锁业态的发展,向有关部门争取扶持政策,协调上游有关酒企和供货商,帮助连锁企业完善供应链体系,为连锁企业人才队伍建设搭建平台,整合社会各方资源,在市场拓展、产品销售、品牌建设等方面,为酒类连锁企业提供帮助。

  同时,酒类流通企业如何由简单的酒类销售向数字化平台、人才平台、社群平台等方面转化升级,值得行业思考。

  “去酒厂要看什么?关键要看酒厂有没有历史文化的传承。”王永桓告诉《华夏酒报》记者,在酒类行业中,黑龙江不仅有绝佳的资源优势,还有深厚的酒文化历史基础,希望更多人了解龙江酒的品牌和文化。

  “黑龙江的酒很有发展潜力,用木酒海贮酒是东北地区的特色,彰显出厚重的文化底蕴。”王永桓介绍说,木酒海是目前贮酒容器中最有利于白酒老熟的贮存容器,松木板经传统工艺卯榫咬合而成,酒海内壁表层采用传统手工工艺糊制,能使酒体更快老熟,具备独特风味。

  具体到贮藏工艺上,制作酒海的松木为北方所独有,香气独特。在制作过程中,酒海内壁表层使用桑皮纸、鹿血、猪血、蜂蜡、蛋清等裱糊80~120层,使其具备强大的贮酒能力,完全不同于陶坛和不锈钢容器的贮存条件。由于木酒海特殊的材质,从酒海溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格起到一定的助香作用,酒海中的蜂蜡给酒体带来了蜜香;桑皮、松木又给酒体带来了特殊的清香,使之具备独特的“酒海香”。

  同时,独一无二的裱糊方式使木酒海内壁表层上含有多种对人体有益的有机物,而且酒海内的酒不接触金属,更有利于酒的酯化和贮存,有益于人体健康。

  此外,酒文化博物馆、酒文化体验中心、封坛庆典活动等,都是宣传酒文化的有利平台。北大仓酒文化博物馆、富裕老窖酒文化博物馆、玉泉酒文化展览馆、花园酒销售品鉴中心等,都将助推龙江白酒文化发扬,赋能新营销市场端口的创新,展现“原料之美、生态之美、酿造之美、工匠之美、风味之美、贮存之美、体验之美”的全产业链龙江酒文化风采。

  多年来,协会本着为龙江酒企业服务的宗旨,以“找准自身定位、坚持主动作为、加强品牌建设、放眼全国”的思路,搭建各种平台促进各企业之间的相互学习和交流,积极鼓励企业“走出去”。

  王永桓表示,无论是龙江酒的生产企业还是流通企业,都要牢牢掌控好黑龙江本地市场,通过创新经营和市场的精耕细作,把东北市场做深、做强、做大,逐渐向全国发展。